ქაშაყს ყოველწლიურად, მაისიდან ივლისამდე პერიოდში იჭერენ. ეს დრო ემთხვევა თევზის პლანქტონებით კვების წლიურ ციკლს, რაც განაპირობებს მასში ცხიმის მინიმალურ 16%-იან შემცველობას. დაჭერის შემდეგ ქაშაყს ამუშავებენ და ამარილებენ თევზმჭერ გემებზევე.
ქაშაყის დაჭერა-დამუშავების ეს მეთოდი ცნობილია მე-17 საუკუნის ჰოლანდიის ოქროს ხანიდან. ძლიერი სავაჭრო საზღვაო ძალების წყალობით, ნიდერლანდების წყლებში ქაშაყის სიმრავლემ და დიდი მარხვის კათოლიკური ტრადიციის გამო თევზის მოხმარებამ, ქაშაყი და ჰოლანდიური კულტურა ჯერ კიდევ ასობით წლების წინ ერთმანეთთან მჭიდროდ დააკავშირა.
ჰოლანდიის ოქროს ხანის პერიოდში, ნიდერლანდები ქაშაყის ბაზრის 80%-ს ფლობდა და იმდენი ფული გამოიმუშავა ქაშაყის ვაჭრობით, რომ ევროპის სამ უმდიდრეს ქვეყანას შორის მოხვდა.
Vlaggetjesdag - დროშის დღე, ერთ-ერთი უმსხვილესი ქუჩის ფესტივალია ჰააგაში. ამ ფესტივალით ოფიციალურად იხსნება ქაშაყის სეზონი. დროშის დღე, რომელიც იმართება სანაპირო ქალაქ შევენინგენში, ქაშაყის სეზონის დაწყებას აღნიშნავს ნავსადგურის თევზსაჭერი გემებით, ადგილობრივი მუსიკით, ძველი ჰოლანდიური თამაშებითა და ტრადიციული ხელნაკეთობებით.
